الباذنجان بالبرغل
طريقة عمل طبق الباذنجان بالبرغل
المقادير
كوب من البرغل.
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر.
453 غراما من الباذنجان.
بصلة مُقطّعة إلى مكعبات.
بصل أخضر مفروم.
فلفل أخضر مُقطّع إلى مكعبات.
حبة جزرة مُقشّرة ومُقطّعة إلى شرائح.
فصي ثوم مُقطّعة إلى مكعبات.
ملعقتا طعام من معجون الطماطم.
ملعقة شاي من الأوريجانو المُجفّف.
ثلاث أرباع ملعقة شاي من الملح.
فلفل طازج مطحون.
نصف كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.
كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
يُنقع البرغل بماء دافئ في زبدية كبيرة لمدة ساعة. ثم يُصفّى و يُوضع جانبا.
تُحمّى 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ثم يُضاف الباذنجان. لا يُحرك المزيج في الدقيقة الأولى، ثم يُطهى مع التحريك، حتى يبدأ يليين، من 4 إلى 5 دقائق. ثم يُبعد الباذنجان على الجانبين و يُترك المنتصف فارغا.
تُسخّن ملعقة الطعام المتبقيّة من الزيت في وسط المقلاة. ثم يُضاف البصل والبصل الأخضر و الفلفل والجزر والثوم. لا يُحرك المزيج لمدة دقيقتين، ثم تخلط جميع المكونات، بما في ذلك الباذنجان وتُطهى، حتى تلين الخضروات، أيّ من 3 إلى 4 دقائق.
تُخفض حرارة الفرن. ثم تُبعد المكونات مرة أخرى، ويُوضع معجون الطماطم في المنتصف. لا يُحرك المزيج لمدة 30 ثانية، ويُطهى لمدة 15 ثانية إضافية. ثم يُضاف البرغل والتوابل والملح والفلفل؛ ويُقلب جيدا. و يُغطّى القدر حتى يلين الباذنجان بالدرجة المطلوبة. ثم يُبعد عن الفرن و يُضاف إليه البقدونس (أو الكزبرة).
نصائح وملاحظات
يُصنع البرغل عن طريق سلق حبوب القمح وتجفيفها وطحنها. ينبغي نقع البرغل في الماء الساخن لمعظم الاستخدامات. يُوجد البرغل في قسم الأطعمة الطبيعية في السوبر ماركت بالقرب من الحبوب الأخرى.
معلومات غذائية
تحتوي كل حصة على: 214 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون و 0 ملغ من الكولسترول و 29 غراما من الكربوهيدرات و 0 غراما من السكريات المضافة و 5 غرامات من البروتين و 9 غرامات من الألياف و 357 ملغ من الصوديوم و 533 ملغ من البوتاسيوم.
القيمة الغذائية: فيتامين (أ) (64٪ من القيمة اليومية) وفيتامين (سي) (62٪ من القيمة اليومية) والمغنيسيوم (17٪ من القيمة اليومية) والبوتاسيوم (15٪ من القيمة اليومية).
حصص الكربوهيدرات: 1
نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
مواضيع أخرى |
|||
