طريقة عمل محشي الباذنجان بالارز
إليك سيدتي مقادير و طريقة عمل محشي الباذنجان بالارز من مطبخ دنيتي
مقادير محشي الباذنجان
- كيلو باذنجان أسود رفيع
- ثلاثة أكواب ونصف كوب أرز مصري
- نصف كيلو لحم مفروم
- كيلو طماطم
- كمية من الخضرة
- بصلة متوسطة عدد2
- ثلاثة فصوص ثوم
- ثلثلين كوب زيت ذرة
- ملح وفلفل أسود وبهارات وكمون
- زنجبيل أخضر مبشور ناعم
الشوربة او مرقة المحشي :
- طماطم عدد 32
- ملعقتين كبار سمن
- مكعب مرقة دجاج
- أربعة فصوص ثوم
طريقة تحضير محشي الباذنجان
- تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها ثم توضع في قدر على النار وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتجف إلى حد ما مياهها
- يفرغ الباذنجان من اللب
- يغسل الباذنجان جيدا ويترك ليصفى
- تنظف الخضرة وتغسل وتفرم بالسكين فرما ناعما و يفرم البصل والثوم
- يغسل الأرز جيدا ويصفى
- تخلط المكونات الأرز والطماطم و البصل و الثوم و الخضرة و الزنجبيل و التوابل و الزيت و اللحم المفروم وتقلب جيدا ويراعى اعتدال مكوناتها بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر
- تحشى حبات الباذنجان بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط
- يرص محشي الباذنجان في قدر عميق واقفا أو نائما ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات بعد رص محشي الباذنجان
- تفرم المكونات (الطماطم والثوم والسمن ومكعب المرقة) وترش على وجه محشي الباذنجان ويفضل رشها قبل صب الشوربة
- يوضع القدر على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار ويجب الحرص على أن يكون الغطاء محكم الغلق ويترك على النار الهادئة حتى اكتمال نضجه ويمكن اختبار ذلك بتذوق باذنجانة
- يقدم محشي الباذنجان ساخن
الف صحة و هنا من مطبخ دنيتي
نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
مواضيع أخرى |
|||
