دنيتي

طريقة عمل الدجاج بالقمح

Tweet

اليك سيدتي طريقة عمل الدجاج بالقمح من مطبخ دنيتي

مكونات الدجاج بالقمح

1. كيلوغرام ونصف من الدجاج
2. ورقة غار
3. ملعقة طعام من الملح
4. عود قرفة
5. 5 رؤوس كاملة من الفلفل الحلو
6. بصلة مقطعة إلى أربعة أجزاء
7. 4 حبات كاملة من الهال
8. ليترين من الماء
9. لوز مقشر و مقلي
10. صنوبر مقلي
11. فستق حلبي مقشر ومقلي
12. كوبان من القمح المقشور
13. ملعقتان صغيرتان من القرفة
14. ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
15. ملعقة صغيرة من مسحوق البهار الحلو
16. زبدة وسمنة أو زيت لقلي المكسرات

طريقة عمل الدجاج بالقمح

1. ينقع القمح المقشور يومين بالماء البارد قبل طهوه.
2. يغسل الدجاج ويوضع مع ليتربن من الماء فوق النار. ويترك الدجاج حتى يغلي وتزال الطبقة العلوية من الزفرة عنه.
3. تضاف إليه ورقة الغار، والملح، وعود القرفة، والفلفل الحلو، والبصل، والهال. يطهى الكل معاً في طنجرة الضغط أو القدر العادية حتى ينضج الدجاج تماماً.
4. يخرج الدجاج من القدر وتصفى المرقة.
5. توضع مرقة الدجاج في قدر فوق النار ويضاف إليها القمح المنقوع. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار وتترك القدر فوقها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج حبات القمح تقريباً ولكن من دون أن تصبح سهلة الهرس. يمكن إضافة المزيد من المرقة أثناء الطهو عند الحاجة.
6. تقلى المكسرات، وتنزع العظام من الدجاج.
7. تذوب السمنة أو الزبدة ويوضع نصف كوب منها مع القمح المطهو.
8. يسكب القمح في طبق التقديم ويزين بالمكسرات واللحم.
9. يقدم الطبق ساخناً مع اللبن او اللبن بالخيار.