دنيتي

لحمة بعجين على الطريقة اللبنانية

Tweet

تعتبر اللحم بعجين من الاكلات اللبنانية و الشامية المشهورة في المنطقة و هناك من يضيف اليها نكهات و مواد و لكن تبقى اللحم بعجين , اليك سيدتي طريقة عمل اللحم بعجين على الطريقة اللبنانية من مطبخ دنيتي

مكونات العجينة :

1. ثلاثة أكواب من الدقيق
2. بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
3. ملعقة صغيرة من الملح
4. كوب واحد من الماء

مكونات الحشوة

1. نصف كيلو غرام من اللحم الدهني المفروم فرماً ناعماً
2. البندورة مفرومة ناعماً عدد 2
3. أربع رؤوس بصل مفروم فرماً ناعماً
4. ملعقة صغيرة دبس رمان
5. كوب لبن
6. حبة فليفلة
7. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
8. بهارات متنوعة
9. نصف ملعقة صغيرة ملح
10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

 
طريقة تحضير اللحمة بعجين

نقوم بنخل الثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض حتى يصبح خالياً من التكتلات أو وجود قشور لحبات القمح قبل طحنها، وبعد تنخيله نضعه في وعاء عميق مخصص للعجن ونضيف إليه الملح ونمزجه جيداً، ثم في طبق خارجي نكسر البيضة، علما بأن كسر البيضة في طبق لوحدها يضمن لكِ صحة البيضة فهناك أنواع من البيض يكون بها صوص غير مكتمل النمو فلا يجب كسر البيض فوق مكونات العجين مباشرة، ثم نسكب الماء، وإذا أرادت ربة البيت أن تضيف نكهة للعجينة فلتضف القليل من زيت الزيتون.

بعد ذلك نستمر بالعجين بتقليب العجينة ثم نتركها قليلاً حتى ترتاح .

نعد الحشوة في مقلاة كبيرة وعريضة على الغاز فنسكب بها معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم نضع البصل المفروم ونقلبه قليلاً حتى تصبح أوراقه شفافة، ثم نقوم بإضافة البندورة المفرومة وعليها أن تكون منزوعة القشور، ثم نقلبهما معاً ونضيف إليهما الفليفلة المقطعة ونبقى نقلب ونضيف البهارات والملح، وبعدها نضع اللحمة المفرومة ونقلبها، ونتبع بإضافة دبس الرمان وملعقة من صلصلة البندورة والفلفل الأسود، ثم نتركها على الغاز حتى تنضج.

يقطع العجين إلى كرات كل واحدة بحجم قبضة اليد على شكل بيضاوي، ثم نقوم برق كل واحدة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نحضر صينية لكي نخبز عليها أقراص اللحم بعجين وندهنها بالزيت، وبعد رق الأقراص نصفها بالصينية ونضيف عليها ملعقة من الحشوة ونفرد الحشوة برؤوس الأصابع، ثم نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

تقدم ساخنة مع اللبن أو سلطة الخيار باللبن و هناك من يضيف اليها الطيحنة و دبس الرمان و اوراق النعناع للحصول على طعم الذ .