طريقة عمل الارز بالاوزي

 
 

طريقة عمل الارز بالاوزي


Share Instagram print article
 

ارز بالاوزي

اليك سيدتي من مطبخ دنيتي طريقة عمل الارز بالاوزي

مكونات الارز بالاوزي

  1. كيلو من لحم الفخذ أو الاوزي أو الرقبة
  2. اوقية من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
  3. كوبان من الأرز الطويل الحبة، المغسول والمصفى
  4. كوب من الأرز القصير الحبة المغسول والمصفى
  5. ليتر و نصف من مرقة اللحم
  6. بصلة متوسطة مفرومة
  7. ملعقة صغيرة من السبع بهارات
  8. نصف كوب من اللوز المقشر
  9. نصف كوب من الفستق المقشر والمسلوق
  10. نصف كوب من الصنوبر
  11. نصف كوب من الكاجو
  12. ملعقة طعام من الملح
  13. ورقة غار و 3 حبات من الهال وعود قرفة و5 حبات بهار حلو
  14. بصلة مقطعة إلى أربعة قطع
  15. نصف كوب من السكر
  16. ربع كوب من الزيت
  17. ملعقتا طعام من السمنة أو الزبدة أو الزيت


طريفة عمل الاوزي بالدجاج

 

  • توضع قطع اللحم مع العظام، في حال وجودها، في طنجرة الضغط وتغمر بالماء.
  • يسلق اللحم على النار وترفع عنه الزفرة، ثم يضاف الملح، وورقة الغار، والهال، والقرفة، وحبات البهار، والبصلة.
  • يطهى الكل معاً لمدة 40 ألى 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • ترفع قطع اللحم من المرقة وتصفى المرقة وترمى العظام.
  •  يزال الدهن عن اللحم وينثر اللحم إلى قطع صغيرة.
  • يسخن مقدار ملعقتي طعام من السمنة أو الزبدة مع الزيت في قدر.
  • تقلى المكسرات حتى تشقر قليلاً، ثم ترفع من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتترك جانباً حتى موعد الإستعمال.
  • يستخدم الزيت نفسه لقلي اللحم المفروم والبصل المفروم إلى أن يتغيّر لون اللحم.
  • يضاف القليل من الملح والسبع بهارات.
  • في قدر صغيرة ، يذوّب السكر ليصبح كاراميلاً.
  • يخلط هذا الكاراميل مع 6 أكواب من مرقة اللحم ويسخّن على النار حتى الغليان.
  • توضع الملعقتان الباقيتان من السمنة أو الزبدة في قدر على النار.
  • يقلى الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يضاف إليه اللحم المقلي ويخلط معه.
  • تسكب المرقة الممزوجة بالكاراميل فوق مزيج اللحم والأرز، وتغطى القدر وتترك على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السائل.
  • تطفأ النار وتترك القدر لترتاح 10 إلى 15 دقيقة.
  • يرفع الغطاء عن القدر ويحرك الأرز بالشوكة بعناية ثم يسكب في طبق تقديم كبير.
  •  يزين الطبق بالمكسرات وقطع اللحم.
  •  يقدم الطبق مع اللبن والسلطة الخضراء.

الف صحة و هنا من مطبخ دنيتي

 
 

نتمنى مشاركة اصدقائك الموضوع في حال اعجبك
Share Instagram print article

مواضيع أخرى