دنيتي

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان

Tweet

اليك سيدتي طريقة تحضير مسقعة الباذنجان من مطبخ دنيتي

مقادير مسقعة الباذنجان :

    3 حبات باذنجان طويلة الشكل
    1 كيلو بندورة حمراء
    زيت نباتي لقلي الباذنجان
    2 كوب ماء مغلي
    2 ملعقة طعام رب البندورة
    ملعقة طعام ملح بالاضافة الى كمية قليلة تستخدم لرش الباذنجان
    1/2 ملعقة طعام قرفة
    500 غم لحمة مفرومة محضرة مسبقا
    1/2 كوب لوز و صنوبر مقليين أو محمصين
    1 ملعقة طعام بقدونس مفروم للتزيين
    لتحضير اللحمة المفرومة نحتاج :
    بصلة صغيرة مفرومة
    3 ملعقة طعام زيت نباتي
    رشة من الملح والفلفل أسود و القرفة

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان  :

1. يسخن الزيت النباتي و من ثم تقلب البصلة جيدا , تضاف اللحمة المفرومة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و يستمر بالتقليب حتى تستوي اللحمة و تصبح جاهزة.
2. يقشر الباذنجان نصف تقشير بشكل طولي , يقطع إلي دوائر عريضة 2 سم لكل قطعة ثم يرش بقليل من الملح و يترك جانبا نصف ساعة حتى يصفى الماء الموجود فيه.
3. يسخن الزيت النباتي و يقلى الباذنجان حتى يحمر ثم  يصفى من الزيت جيدا او يمكن شي شرائح الباذنجان بالفرن
4. في قدر أخر توضع البندورة المقطعة على نار هادئة و تقلب جيدا حتى تذبل ,يضاف الماء المغلي و رب البندورة ,الملح , الفلفل الأسود و القرفة و تقلب جيدا, تترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تتماسك الصلصة
5. في وعاء التقديم توضع نصف كمية الصلصة في قاع الطبق ثم تصف شرائح  الباذنجان المقلي بجاني بعض مع ابقاء مسافة بسيطة بين القطع . ثم تضاف باقي صلصة البندورة
6. تضاف كمية وفيرة من  اللحمة المفرومة على وجه كل قطعة باذنجان ثم يضاف اللوز و الصنوبر المحمصان