دنيتي

طريقة عمل سمكة حرة

Tweet

اليك سيدتي طريقة عمل سمكة حرة بالفرن على طريقة مطبخ دنيتي , و تعتبر اكلة سمكة حرة من الاكلات الشعبية و المشهورة في منطقة حوض البحر الابيض المتوسط

مقادير السمكة الحرة

• ثلاث كيلوغرامات من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور
• 3 بصلات متوسطة الحجم
• نصف كوب من الطحينة
• عصير ليمونتين حامض
• عصير برتقالة صغيرة
• باقتان من الكزبرة
• ملعقتا طعام من معجون الفلفل الحريف
• عصير ليمونتين أفندي
• فص ثوم
• زيت زيتون

طريقة تحضير السمكة الحرة

1. تبرش السمكة جيداً وينظف جوفها ثم تغسل مرات عدة قبل رش الملح فوقها ووضعها جانباً
2. يفرم البصل ناعماً ويقلى في نصف كوب من الزيت حتى يحمرّ .
3. يغمر بعدها بالماء ويغلى على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع في مصفاة ويهرس بمدقة خشبية ليخرج عبر المصفاة مثل الروبة
4. يقشر فص الثوم ويهرس مع الكزبرة المغسولة والمفرومة والقليل من الملح.
5. يقلى هذا المزيج في الزيت ويصب فوق روبة البصل
6. تخفق الطحينة ويضاف إليها عصير الليمونتين  أو حامض، والأفندي تدريجياً. 
7. يضاف إليها معجون الفلفل الحريف وروبة البصل المقلي مع الكزبرة
8. توضع السمكة في صينية مستطيلة وتسكب فوقها هذه الصلصة المحضرة قبل خبزها في فرن لمدة نصف ساعة
9. تنقل السمكة الحرة بعدها إلى طبق التقديم وتزين بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الحامض والطماطم المفروم