دنيتي

طماطم و جوز الهند بالكاري

Tweet

اليك سيدتي طريقة تحضير وجبة طماطم و جوز الهند بالكاري مع المكونات و المقادير

المكونات:

    1  ملعقة صغيرة من بذور الكمون
    1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
    1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
    2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس أو زيت بذور اللفت
    10 أوراق كاري
    3 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    1 ملعقة صغيرة ممتلئة بذور خردل أسود
    ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
    1 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
    4 فصوص ثوم، مهروسة
    1 فلفل أخضر، مفروم ناعماً
    1 كيلو جرام من الطماطم الناضجة الكبيرة، مقطعة إلى أرباع
    250 جرام من الطماطم الكرزية أو الصغيرة
    علبة 400 مل من حليب جوز الهند
    2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي
    2 ملعقة كبيرة سكر بني أو سكر النخيل
    أرز مطبوخ، للتقديم

طريقة التحضير:

1. ضعي بذور الكمون والكزبرة والشمر في مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة وحمصيها حتى تفوح رائحتها وتكتسب اللون البني الفاتح. يُرفع عن النار فورًا، ثم يُطحن جيدًا باستخدام مدقة ومدافع الهاون أو مطحنة التوابل.
2. رش الزيت في المقلاة. أضيفي أوراق الكاري وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل. تقلى لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضيفي بذور الخردل، وخليط التوابل المطحونة، والكركم، والملح، والثوم، والفلفل الحار، واقليها لمدة دقيقتين أخريين. أضيفي كل الطماطم واقليها لمدة دقيقة أخرى قبل إضافة حليب جوز الهند والتمر الهندي والسكر.
3. يُطهى الكاري على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية جدًا ويصبح السائل سميكًا قليلاً. تذوقي التتبيلة وأضيفي القليل من الملح أو السكر إذا لزم الأمر. يقدم ساخناً مع الأرز.