دنيتي

طريقة عمل كباب الباذنجان مع اللحم

Tweet

اليك سيدتي طريق عمل كباب باذنجان مع اللحم من مطبخ دنيتي

مكونات كباب باذنجان مع اللحم

مكونات البهارات والضأن

1. 2 كيلوغرام لحم بدون عظم منظف ومقطع إلى مكعبات نصف 1 بوصة
2. ملعقتين كبيرتين زيت زيتون بكر
3. ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
4. ملعقة كبيرة بابريكا
5. ملعقتين صغيرتين معجون طماطم
6. ملعقة صغيرة ثوم مفروم
7. ملعقة صغيرة زعتر بري
8. ملعقة صغيرة ملح
9. نصف ملعقة فلفل أسود مطحون
10. نصف ملعقة كمون مطحون
11. نصف ملعقة كزبرة مطحونة
12. نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
13. ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
14. ربع  ملعقة صغيرة بهارمطحون

مكونات الكباب

1. باذنجان عدد 4 صغيرة الحجم ، مقطعة إلى قطع دائرية نصف بوصة
2. بصل أحمر متوسط عدد 2، مقطع إلى قطع 1 بوصة
3. شرائح ليمون للتقديم
4. نصف ملعقة صغيرة ملح
5. 1/4 كوب زيت زيتون بكر

طريقة عمل كباب باذنجان مع اللحم

   
طريق عمل عجينة التوابل ونقع لحم الغنم:

1. توضع ملعقتين كبيرتين من الزيت، و عصير الليمون، وبابريكا ومعجون الطماطم  والثوم وزعتر بري ، وملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون  والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار حسب الرغبة، وقرفة مطحونة وبهارات مطحونة  في وعاء متوسط الحجم .
2. يرفع ملعقتين كبيرتين من الخليط في وعاء صغير .
3. يضاف لحم الغنم إلى معجون التوابل و يحرك المزيج حتى يبقى مغلفاً بشكل جيد .
4. يترك لمدة ساعتين على الأقل .

طريق عمل الكباب :

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة
2. توضع شرائح الباذنجان على صينية فرن و يرش بهدوء نصف ملعقة صغيرة من الملح ، و تترك بشكل أفقي لمدة 15 دقيقة تقريباً
3. أثناء ذلك يوضع لحم الغنم و البصل بالتناوب على أسياخ
4. يقلب الباذنجان ويترك حتى يجف على مناشف ورقية
5. يمد الباذنجان على  أسياخ الشواية
6. يوضع ربع كوب من الزيت على معجون التوابل المحفوظة في وعاء صغير
7. يدهن الباذنجان بالخليط بفرشاة
8. يوضع كباب الغنم في الوسط ، أو القسم الأسخن من الشواية ،
9. يوضع كباب الباذنجان على الأجزاء الخارجية، أي القسم الأبرد من الشواية ، و يشوى
10. يقدم ساخن الى جانب الارز المفلفل