دنيتي

الحبوب الكاملة

Tweet

تمثل الحبوب الكاملة المكونة من النخالة ، السويداء ، البذرة جزءاً أساسياً من النظام الغذائي الصحي والمتوازن كالفواكه والخضار, كما يساعد تناولالحبوب الكاملة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي القلبية ، و الإمساك ، و السُّمنة ، وبعض أنواع السرطان وقد تقلل أيضاً من مستويات الكوليسترول في الدم.

تلعب الحبوب دوراً هاماً في نظامنا الغذائي. فالحبوب الكاملة غنية بالألياف الغذائية وأنواع عدة من فيتامين ومعادن، مثل الحديد والماغنسيوم والسيلينيوم.

وينصح الخبراء باختيار الخبز والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الحبوب الكاملة ، والأرز الأسمر بدل الأرز الأبيض، ومعكرونة القمح بدل المعكرونة البيضاء. ويمكنك الطبخ مع البرغل والكينوا.

تعتبر الحبوب الكاملة إذا كانت تحوي الأجزاء الثلاثة المغذية والقابلة للأكل من الحبة.

عند تكرير الحبة، ويتم هذا عادة بهدف تقديم منتجات بيضاء اللون كالطحين الأبيض والأرز الأبيض، يؤخذ الجزء الأوسط من الحبة، ويتم التخلص من الجزأين الخارجي والداخلي، مع كثير من الأجزاء المغذية الأخرى من الحبة. لذلك فإن الحبوب الكاملة تحتوي مواد غذائية أكثر من الحبوب المكررة. هذا واحد من الأسباب التي تدفع العديد من الجهات المسؤولة إلى تقديم نصائحها باختيار الحبة الكاملة عوضاً عن الحبوب المكررة في النظام الغذائي.
الأجزاء الثلاثة من الحبوب الكاملة

بالرغم من صغر حجمها، فإن الحبة تتألف من ثلاثة أجزاء: النخالة، السويداء، البذرة. تحتوي هذه المكونات الثلاثة على مواد غذائية تلعب دوراً مهماً في مساعدة النبتة على النمو.
1 النخالة هي طبقة الحماية الخارجية
2 السويداء توفر الطاقة للنبتة
3 البذرة جنين النبتة الذي يتغذى وينمو.

السويداء
تشكل السويداء الجزء الأكبر من الحبة،وتتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات،وهي المخزن الذي تعتاش النبتة الفتية عليه إلى أن تتمكن من تطوير جذورها. السويداء هي الجزء الذي يتم طحنه للحصول على الطحين الأبيض.

البذرة
هي الجنين أو العضو النباتي الذي يتطور إلى نبتة جديدة. البذرة تدخل في مكونات طحين الحبوب الكامل؛ أما الطحين الأبيض فلا يحتوي البذرة.

النخالة
النخالة هي الطبقة الخارجية من الحبة وظيفتها حماية البذرة وهي غنية بالألياف. النخالة تدخل في مكونات طحين الحبوب الكامل، فيما لا يتوفر في الطحين الأبيض.

من أطعمة الحبوب الكاملة : الأرز الأسمر، والحنطة السوداء، والبرغل، والدخن، ودقيق الشوفان، والكينوا، والذرة الرفيعة، وشعير الحبوب الكاملة، ودقيق الذرة، والكورن فليكس، وخبز القمح الكامل، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.